Дерево средней силы роста, высотой около 3,5–4,5 м, с густой округлой кроной, слегка поникшими побегами и мелкой, но плотной листвой. Плоды среднего размера, массой 70–120 г, округло конической формы, с тонкой, плотной кожицей жёлто зеленого основного цвета и красивым красно бордовым размытым румянцем с множеством полосок; на поверхности часто заметны мелкие точки и лёгкий восковый налёт. Мякоть кремовая, мелкозернистая, плотная, очень сочная, с богатым винно пряным ароматом и сладко кислым десертным вкусом, за который сорт ценится как один из лучших зимних. Пепин шафранный отличается высокой урожайностью, ежегодным плодоношением и хорошей лёжкостью плодов, которые при правильном хранении сохраняются до весны. Сорт зимостойкий, требует солнечных, хорошо дренированных участков и регулярной обрезки для предотвращения загущения кроны.